Apéro
Acras aux épinards
Ingrédients
Liste prête
Pâte
- 500g épinards frais
- 15g beurre
- 250g farine T45
- 16g levure chimique
- 5g bicarbonate de soude
- 1 œuf battu
- 250g eau minérale
- 8g sel fin
Aromates
- 2 branches de persil haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 5g piment de Cayenne ou piment oiseau moulu
- Quelques pincées de thym
Cuisson
- 500g huile de tournesol pour friture
Étapes
8 étapes
- Faire tomber les épinards lavés et équeutés avec le beurre, puis les égoutter et les presser soigneusement avant de les hacher.
- Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le persil, l’ail, le thym, le piment et le sel.
- Creuser un puits puis ajouter l’œuf battu, les épinards et l’eau minérale.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante fraîche.
- Chauffer l’huile à 175°C.
- Prélever de petites cuillerées de pâte et les plonger par fournées dans l’huile sans surcharger le bain.
- Frire jusqu’à ce que les acras remontent et soient uniformément dorés, environ 3 à 4min.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant, saler très légèrement et servir chaud.
Notes
1 note
- Adapter la quantité de piment au public, sans supprimer les aromates qui donnent leur caractère aux acras.