Sauces

Aïoli citronné léger

Facile 4 personnes 9 ingrédients 3 étapes

Ingrédients

Liste prête

Aïoli citronné léger

  • 20g jaune d’œuf
  • 10g moutarde
  • 2g ail râpé
  • 10g jus de citron
  • 1g zeste de citron
  • 90g huile neutre
  • 45g huile d’olive douce
  • Sel fin
  • 0,5g piment d’Espelette

Étapes

3 étapes

  1. Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, l’ail râpé, le jus de citron, le zeste de citron et une pincée de sel.
  2. Monter avec l’huile neutre puis l’huile d’olive douce versées en filet.
  3. Corriger le sel et le piment d’Espelette, puis garder au frais jusqu’au service.

Notes

3 notes

  • La texture doit rester nappante et légère, pas trop serrée.
  • Servir avec des beignets de calamar, des crevettes frites ou des légumes croustillants.
  • Raccourci Beignets de calamar.