Base

Ajitsuke tamago œufs marinés ramen

Intermédiaire 6 œufs 6 ingrédients 5 étapes 12h06

Ingrédients

Liste prête

Oeufs marinés

  • 6 œufs
  • 120g sauce soja
  • 120g mirin
  • 120g eau
  • 20g sucre
  • 1 morceau gingembre optionnel

Étapes

5 étapes

  1. Cuire les œufs 6min 30 dans l’eau frémissante.
  2. Refroidir immédiatement dans l’eau glacée puis écaler délicatement.
  3. Chauffer eau, sauce soja, mirin, sucre et gingembre, puis refroidir complètement.
  4. Immerger les œufs dans la marinade froide 6 à 12h.
  5. Égoutter et couper au dernier moment.

Notes

1 note

  • Une marinade froide évite de continuer la cuisson du jaune.