Asperges vertes au lard grillé

Étapes

6 étapes

1. Retirer les extrémités fibreuses des asperges, les laver puis les sécher parfaitement.
2. Enrouler chaque asperge sans serrer avec une fine tranche de lard ; fixer la jointure sous l’asperge.
3. Prélever finement le zeste du citron et presser une moitié.
4. Mélanger mayonnaise, 10 à 15g de jus, zeste, cerfeuil grossièrement ciselé et poivre du moulin. Réserver au froid.
5. Griller les asperges à chaleur moyenne 3 à 4min par face, couvercle ouvert, jusqu’à lard croustillant et asperges encore fermes.
6. Ajouter du poivre du moulin et servir immédiatement avec la mayonnaise citronnée.