Entrées

Aubergines rôties aux anchois

Facile 4 personnes 8 ingrédients 7 étapes 55min

Ingrédients

Liste prête

Aubergines

  • 4 aubergines moyennes
  • 100g huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Sauce aux anchois

  • 20g filets d’anchois égouttés
  • 15g vinaigre de vin blanc
  • 1 petite gousse d’ail
  • Origan frais ou basilic

Étapes

7 étapes

  1. Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante et chemiser une plaque.
  2. Laver les aubergines puis les couper en rondelles régulières de 2cm.
  3. Badigeonner les deux faces avec environ 70g d’huile d’olive, saler légèrement et étaler sans superposer.
  4. Rôtir 35min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le cœur fondant.
  5. Laisser tiédir pendant la préparation de la sauce.
  6. Hacher finement les anchois et l’ail, puis mélanger avec le vinaigre, le reste d’huile et du poivre du moulin.
  7. Enrober délicatement les aubergines tièdes de sauce et terminer avec l’origan ou le basilic.

Notes

1 note

  • Servir tiède ou à température ambiante, en entrée ou avec une viande grillée.