Sauces

Balsamique réduit

Facile environ 120g 2 ingrédients 5 étapes 20min

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 250g vinaigre balsamique IGP
  • 25–50g sucre (au goût)

Étapes

5 étapes

  1. Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole à fond épais.
  2. Ajouter le sucre selon l'équilibre voulu, puis porter à léger frémissement.
  3. Mijoter 12–20min à feu doux jusqu'à texture nappante, en surveillant car la réduction épaissit vite.
  4. Couper le feu quand la réduction nappe la cuillère elle continuera à épaissir en refroidissant.
  5. Transvaser dans un pot propre et laisser refroidir avant de fermer.

Notes

2 notes

  • Variantes zeste d'orange, vanille, cacao, espresso, figue (filtrer).
  • Conservation 2–3 mois au froid.