Plats
Bavette de bœuf au chili rub
Ingrédients
Liste prête
Bavette et mélange d’épices
- 800g bavette de bœuf
- 5g paprika en poudre
- 8g sucre
- 1g cumin moulu
- 2g coriandre moulue
- 2g grains de poivre noir grossièrement concassés
- 2g chili en poudre
- 2g sel fin
Étapes
7 étapes
- Sortir la bavette du réfrigérateur 30min avant la cuisson et l’éponger soigneusement.
- Mélanger paprika, sucre, cumin, coriandre, grains de poivre noir concassés, chili et sel.
- Enrober uniformément la bavette avec le mélange en pressant pour le faire adhérer, puis laisser reposer 30min.
- Préchauffer le barbecue ou une poêle-gril en fonte autour de 220°C.
- Griller la bavette 1 à 2min par face selon son épaisseur et la cuisson souhaitée, sans la déplacer inutilement.
- Déposer sur une assiette chaude, couvrir lâchement de papier aluminium et laisser reposer 5min.
- Trancher finement perpendiculairement aux fibres et servir immédiatement avec le jus rendu.
Notes
2 notes
- La bavette doit toujours être tranchée contre les fibres pour rester tendre.
- Le sucre colore vite : préférer une chaleur forte mais une cuisson courte.