Burrata au basilic et raisins grillés

Étapes

7 étapes

1. Détacher les grains de raisin, les rincer puis les sécher parfaitement.
2. Torréfier les graines de fenouil 1 à 2min à sec et les concasser légèrement.
3. Mélanger le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, l’ail, la cassonade ou vergeoise et le fenouil. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
4. Enrober les raisins de marinade puis les enfiler sur de courtes brochettes.
5. Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif et saisir les brochettes 2 à 3min, en les retournant à mi-cuisson.
6. Déposer une burrata égouttée dans chaque assiette, répartir les brochettes chaudes et arroser avec la marinade restante.
7. Terminer avec le basilic et servir immédiatement.