Plats
Cabillaud au four, crumble de chorizo
Ingrédients
Liste prête
Poisson
- 4 dos de cabillaud
- 80g chorizo
- 40g chapelure
- 30g parmesan râpé
- 35g beurre doux froid
- 1 citron
- Persil plat
- Poivre du moulin
Étapes
6 étapes
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante 10min avant cuisson.
- Mixer grossièrement chorizo, chapelure, parmesan et beurre froid pour obtenir un crumble.
- Déposer les dos de cabillaud dans un plat légèrement huilé et assaisonner au poivre du moulin.
- Répartir le crumble sur le poisson sans trop tasser.
- Cuire 12 à 15min selon l’épaisseur, jusqu’à poisson nacré et crumble doré.
- Finir avec persil et quelques gouttes de citron.
Notes
2 notes
- Le chorizo et le parmesan salent déjà le plat : goûte avant d’ajouter du sel.
- Le cabillaud doit rester nacré au centre pour ne pas sécher.