Cake au chocolat et aux amandes

Étapes

10 étapes

1. Sortir le beurre environ 45 à 60min avant : il doit être souple, jamais fondu.
2. Préchauffer le four à 150°C en chaleur statique et beurrer un moule à cake de 26 × 10cm.
3. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes séquences, puis le lisser.
4. Ajouter le sucre et le beurre ramolli au chocolat, puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
6. Tamiser ensemble la fécule de maïs, la farine et la levure, puis les incorporer sans travailler excessivement la pâte.
7. Ajouter les amandes effilées en réservant une petite poignée pour le dessus.
8. Verser dans le moule, lisser et parsemer des amandes réservées.
9. Cuire environ 45min : une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
10. Laisser reposer 10min dans le moule, démouler puis refroidir sur une grille avant de trancher.