Cake marbré au chocolat

Étapes

11 étapes

1. Sortir le beurre environ 45 à 60min avant : il doit être très souple mais jamais fondu.
2. Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique, puis beurrer et fariner un moule à cake de 24cm.
3. Fouetter le beurre ramolli avec la cassonade ou vergeoise jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter les œufs un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
5. Tamiser la farine avec la levure, puis les incorporer sans travailler excessivement la pâte.
6. Ajouter le lait et l’arôme vanille, puis mélanger seulement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Partager la pâte en deux portions de poids équivalent et incorporer le cacao tamisé dans l’une d’elles.
8. Alterner des cuillerées de pâte vanillée et de pâte chocolatée dans le moule jusqu’à épuisement.
9. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail, puis tracer deux ou trois mouvements en huit avec une brochette pour créer le marbrage.
10. Cuire 45 à 55min ; vérifier dès 45min avec une lame qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes tendres.
11. Laisser reposer 10min dans le moule, démouler puis refroidir complètement sur une grille.