Desserts
Cookies caramel cheesecake
Ingrédients
Liste prête
Fourrage cheesecake
- 115g fromage frais type Philadelphia (cream cheese)
- 25g sucre glace
- 30g sauce caramel
Pâte à cookies
- 115g beurre doux mou
- 100g cassonade ou vergeoise
- 50g sucre
- 55g œuf (1 œuf moyen)
- vanille selon goût ou arôme vanille selon dosage indiqué sur la bouteille
- 220g farine
- 1/2 c. à café bicarbonate
- 1/4 c. à café sel
Finition
- Sauce caramel
- Fleur de sel
Étapes
7 étapes
- Fouetter le fromage frais type Philadelphia avec le sucre glace et le caramel, puis déposer 12 petites portions sur papier cuisson.
- Congeler les portions de fourrage 30min pour pouvoir les enfermer proprement.
- Crémer le beurre avec la cassonade ou vergeoise et le sucre, puis incorporer l’œuf et la vanille.
- Ajouter farine, bicarbonate et sel sans trop travailler la pâte.
- Aplatir une portion de pâte, placer un cœur cheesecake congelé au centre, refermer et bouler.
- Cuire à 175°C pendant 10 à 12min, jusqu’à bords légèrement dorés.
- Laisser tiédir, ajouter un filet de caramel et une pointe de fleur de sel.
Notes
3 notes
- Le cream cheese correspond à un fromage frais dense et légèrement acidulé, type Philadelphia. Évite le fromage blanc ou le Saint Môret trop souple si tu veux un cœur net.
- Bien refermer la pâte autour du fourrage pour éviter les fuites. Conservation 3 jours au réfrigérateur.
- Si tu utilises un arôme vanille, suis le dosage indiqué sur la bouteille les arômes ne se dosent pas tous pareil.