Plats

Carré d’agneau croûte d’herbes

Technique 4 personnes 11 ingrédients 5 étapes 32min

Ingrédients

Liste prête

Agneau

  • 1 carré agneau de 8 côtes
  • 40g chapelure
  • 25g moutarde
  • 25g beurre mou
  • Persil plat
  • Thym
  • Romarin
  • 1 gousse ail
  • Huile olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

5 étapes

  1. Saler le carré et le saisir rapidement sur les faces grasses.
  2. Mélanger chapelure, herbes hachées, ail, beurre mou et poivre du moulin.
  3. Badigeonner l agneau de moutarde puis presser la croûte d herbes dessus.
  4. Rôtir 18 à 22min à 200°C selon l épaisseur.
  5. Laisser reposer 10min avant de trancher entre les côtes.

Notes

1 note

  • Le repos est indispensable pour garder une viande juteuse.