Cerises séchées

Étapes

7 étapes

1. Laver les cerises, retirer les queues et bien les sécher.
2. Dénoyauter les cerises, puis les couper en deux si elles sont grosses.
3. Mélanger avec le jus de citron si souhaité pour limiter l’oxydation.
4. Répartir les cerises côté coupé vers le haut sur des grillés, sans les superposer.
5. Sécher au déshydrateur à 55-60°C pendant 10 à 14h, ou au four ventilé très doux avec la porte entrouverte.
6. Retourner à mi-séchage et prolonger jusqu’à obtenir une texture souple, ridée et non collante.
7. Laisser refroidir complètement, puis stocker en bocal hermétique.