Desserts

Chantilly classique

Facile environ 270g 2 ingrédients 5 étapes

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 250g crème 35 % très froide
  • 20–30g sucre glace

Étapes

5 étapes

  1. Placer bol, fouet et crème au froid pour faciliter le montage.
  2. Verser la crème très froide dans le bol et fouetter progressivement.
  3. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace en pluie.
  4. Arrêter au bec d'oiseau la chantilly tient mais reste souple et lisse.
  5. Utiliser rapidement ou garder au froid en poche ou bol filmé.

Notes

3 notes

  • Parfums vanille, cacao, café, coco (1–2 %).
  • → Version plus stable Chantilly mascarpone ou Chantilly gélatine
  • Conservation 24h au froid maximum.