Churros

Étapes

9 étapes

1. Porter à ébullition l’eau, l’huile, le sucre et le sel.
2. Hors du feu, incorporer la farine à la maryse.
3. Remettre sur feu doux environ 3min pour dessécher la pâte, jusqu’à former une fine pellicule au fond de la casserole.
4. Transférer dans un bol et travailler quelques minutes pour faire redescendre la température.
5. Ajouter les œufs battus en 2 fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
6. Mettre en poche munie d’une douille étoile.
7. Chauffer l’huile à 170°C.
8. Presser des boudins de pâte au-dessus de l’huile et couper des tronçons d’environ 15cm.
9. Cuire environ 2min de chaque côté, égoutter sur papier absorbant, puis rouler dans le sucre.