Plats

Cochon confit à la bière et au sirop d’érable

Intermédiaire 6–8 personnes 13 ingrédients 7 étapes

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 1,5kg porc (épaule ou poitrine désossée)
  • 30g huile végétale neutre
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 330g bière blonde ou ambrée
  • 130g sirop d’érable pur
  • 15g moutarde de Dijon
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 5g sel fin
  • 2g poivre du moulin
  • 15g vinaigre de cidre optionnel
  • 40g sirop d’érable optionnel pour ajuster

Étapes

7 étapes

  1. Saler le porc et ajouter du poivre du moulin.
  2. Chauffer l’huile en cocotte et dorer la viande sur toutes ses faces.
  3. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir.
  4. Déglacer avec la bière en grattant les sucs.
  5. Ajouter sirop d’érable, moutarde, thym, laurier et vinaigre si utilisé.
  6. Couvrir et cuire lentement au four ou à feu doux jusqu’à viande très fondante.
  7. Réduire la sauce si besoin et napper la viande.

Notes

2 notes

  • Cuisson lente indispensable pour une texture fondante.
  • Conservation 3–4 jours au froid, réchauffage doux avec un peu de sauce.