Plats

Cocotte de pois chiches tomates et saucisse de Montbéliard

Facile 4 personnes 13 ingrédients 8 étapes 41min

Ingrédients

Liste prête

Cocotte

  • 800g pois chiches cuits égouttés
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 400g tomates concassées
  • 180g oignon ciselé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 20g huile d’olive
  • 250g bouillon de légumes ou volaille
  • 3 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1g piment d’Espelette
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Persil plat ciselé

Étapes

8 étapes

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon 5min sans forte coloration.
  2. Ajouter l’ail, le thym, le laurier et le piment d’Espelette, puis mélanger 1min.
  3. Verser les tomates concassées, les pois chiches et le bouillon.
  4. Porter à frémissement et cuire 20min à couvert entrouvert.
  5. Ajouter les saucisses de Montbéliard entières sans les piquer.
  6. Poursuivre 12 à 15min, jusqu’à sauce courte et pois chiches bien chauds.
  7. Trancher les saucisses ou les servir entières selon l’assiette.
  8. Ajuster sel fin et poivre du moulin, finir avec persil ciselé.

Notes

3 notes

  • Avec des pois chiches en bocal, bien rincer pour garder une sauce nette.
  • Si les saucisses sont crues, les ajouter plus tôt et vérifier leur cuisson avant service.
  • Servir avec pain grillé ou salade verte.