Cookies au chocolat noir/lait

Étapes

13 étapes

1. Sortir le beurre environ 45 à 60min avant, selon la température de la pièce, pour obtenir une texture pommade bien molle mais non fondue.
2. Mélanger le beurre pommade avec la cassonade ou vergeoise et le sucre dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier.
3. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter l’œuf, puis mélanger de nouveau.
5. Ajouter farine, levure chimique et fleur de sel, puis mélanger brièvement sans trop travailler la pâte.
6. Couper le chocolat au lait et le chocolat noir en gros morceaux.
7. Incorporer les morceaux de chocolat juste assez pour bien les répartir et absorber toute la farine.
8. Méthode boules placer la pâte au réfrigérateur au moins 1h, puis former des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
9. Méthode boudins déposer la pâte sur du film alimentaire, former un ou plusieurs boudins, réfrigérer au moins 1h, puis découper des tranches d’environ 1cm.
10. Préchauffer le four à 170°C.
11. Déposer les boules ou tranches de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson, en les espaçant bien.
12. Cuire 10min les cookies doivent encore être mous à la sortie du four.
13. Laisser reposer quelques minutes sur la plaque, puis transférer sur grille jusqu’à complet refroidissement.