Desserts

Crème citron

Intermédiaire Environ 500g 5 ingrédients 5 étapes

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 80g jus de citron
  • 180g jaunes d’œufs
  • 130g sucre
  • 10g fécule
  • 100g beurre

Étapes

5 étapes

  1. Chauffer le jus de citron.
  2. Fouetter jaunes et sucre, puis ajouter la fécule.
  3. Verser le jus chaud sur le mélange.
  4. Cuire jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter le beurre, mixer si besoin, filmer au contact et refroidir.

Notes

2 notes

  • Texture fondante pour tarte citron, verrines ou fourrage.
  • Refroidir avant montage pour une tenue nette.