Crèmes dessert au chocolat

Étapes

8 étapes

1. Hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie, puis le lisser.
2. Fouetter les œufs avec le sucre dans une casserole ou un saladier résistant à la chaleur.
3. Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter le cacao tamisé.
4. Délayer la fécule de maïs dans environ 50g de lait froid, puis l’ajouter au mélange.
5. Verser progressivement le reste du lait en fouettant pour obtenir un appareil homogène.
6. Cuire à feu doux environ 10min en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
7. Passer la crème au tamis fin si nécessaire, puis la répartir immédiatement dans les ramequins.
8. Filmer au contact, laisser tiédir puis réserver 3 à 4h au réfrigérateur avant de servir bien froid.