Desserts

Crèmes pâtissières

Name: Crèmes pâtissières
Prep time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 1 préparation selon la variante
Cuisine: Cuisine maison
Ingredients: — Base —; 250g lait; 50g jaunes d’œufs; 60g sucre; 25g Maïzena; 25g beurre; vanille selon goût ou arôme vanille selon dosage indiqué sur la bouteille; — Base —; 4g gélatine poudre + 16g eau; 150g lait; 30g crème liquide; 30g sucre; 9g maïzena; 9g farine; 30g jaunes d’œufs; 10g beurre de cacao; 17g beurre; 10g mascarpone; 30g pâte de noisette; 60g praliné noisette; — Assemblage —; 390g crème pâtissière praliné (ou totalité préparée); 300g crème au beurre (environ)

Intermédiaire 1 préparation selon la variante 23 ingrédients 1 étapes

Ingrédients

Liste prête

Vanille

— Base —
250g lait
50g jaunes d’œufs
60g sucre
25g Maïzena
25g beurre
vanille selon goût ou arôme vanille selon dosage indiqué sur la bouteille

Pâtissière praliné

— Base —
4g gélatine poudre + 16g eau
150g lait
30g crème liquide
30g sucre
9g maïzena
9g farine
30g jaunes d’œufs
10g beurre de cacao
17g beurre
10g mascarpone
30g pâte de noisette
60g praliné noisette

Praliné

— Assemblage —
390g crème pâtissière praliné (ou totalité préparée)
300g crème au beurre (environ)

Étapes

1 étape

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Notes

Repères

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