Plats
Currys végétariens
Ingrédients
Liste prête
Lentilles vertes
- — Lentilles et sauce —
- 250g lentilles vertes
- 500ml lait de coco entier
- 600ml bouillon de légumes
- 150g tomates concassées
- 120g oignon jaune
- 30g échalote
- 10g ail
- 15g gingembre frais râpé
- 20g concentré de tomate
- 30g huile de coco ou huile neutre
- Sel fin
- Poivre du moulin
- — Légumes —
- 300g carottes
- 200g courgette
- 80g épinards frais
- 1 citron vert
- — Épices —
- 3g curry doux ou madras
- 3g curcuma
- 3g coriandre moulue
- 1,5g cumin moulu
- 0,5g cannelle
- 0,5g cardamome moulue optionnelle
- Piment doux ou piment d’Espelette
- 2g graines de moutarde ou 5g moutarde à l’ancienne optionnelle
- — Finition —
- Coriandre fraîche ou basilic thaï
- 40g noix de cajou torréfiées
- Huile pimentée douce optionnelle
- — Riz basmati —
- 300g riz basmati
- 450ml eau
- 5g sel
- Cardamome optionnelle
- Zeste de citron vert
Carottes
- — Curry —
- 1kg carottes
- 25g huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 200ml lait de coco
- 300ml bouillon de légumes ou volaille
- 3g curry
- 1g gingembre moulu
- 1 pincee curcuma
- 1 citron vert
- Sauce sriracha selon goût
- Persil ou coriandre ciselée
- Sel fin
- poivre du moulin
Chou-fleur
- — Base —
- 700g chou-fleur en fleurettes
- 220g lait de coco
- 120g oignon emince
- 12g curry doux
- 15g huile neutre
- 8g jus de citron vert
- 5g sel fin
- Coriandre fraîche
Étapes
1 étape
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Notes