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BaseAjitsuke tamago œufs marinés ramenIntermédiaire · 6 œufsBaseBabeurreFacile · 260g environBaseBagelsIntermédiaire · 6 bagelsBaseBaguette à fermentation longueIntermédiaire · 4 petites baguettesBaseBaguettes sans pétrissageFacile · 4 mini-baguettesBaseBaguettes tradition françaisesTechnique · 6 petites baguettesBaseBase pour flan saléFacile · 12 mini-flansBaseBeurre à l’ailFacile · environ 200gBaseBeurre clarifiéFacile · environ 160gSaucesBeurre d’escargot persilléFacile · environ 250gApéroBrioches apéritives, trois garnituresIntermédiaire · 12 petites briochesBaseCerises séchéesFacile · 1 bocalBaseChapeluresFacile · 1 préparation selon la varianteBaseConfit de citronFacile · environ 400gSaucesCoulisFacile · 10 portions de coulis de fruitBaseCourt-bouillonFacile · ≈ 1 litre (pour pocher 4–6 portions)BaseCraquelin cacaoFacile · décor pour 8 chouxDessertsCrème au beurre meringue italienneTechnique · environ 300gDessertsCrème citronIntermédiaire · Environ 500gDessertsCrèmes pâtissièresIntermédiaire · 1 préparation selon la varianteDessertsFond de tarte amandeFacile · 1 insert fin de tarteSaucesFond de veauIntermédiaire · environ 2 litresBaseLevain naturelIntermédiaire · environ 500g de levain actifDessertsMarmelade citronFacile · Fine couche pour 1 tarteDessertsMeringuesIntermédiaire · 1 préparation selon la varianteBasePain de mieIntermédiaire · 1 pain de mie d’environ 800gBasePain hot dog briochéIntermédiaire · 16 painsBasePain viennois natureIntermédiaire · 4 pains, environ 800g de pâteBasePains à l’ailIntermédiaire · 1 préparation selon la varianteBasePains burgers briochésIntermédiaire · 8 painsBasePains pitaFacile · 8 pains pitaBasePâte à chouxIntermédiaire · 8 chouxBasePâte à pizza fineIntermédiaire · environ 500g de pâteBasePâte légère à frireIntermédiaire · 4 personnesBasePâte sucréeIntermédiaire · 2 fonds de tarte de 26cm ou 12 tartelettesBasePâtes à tarteRecette · 1 fond de tarteBaseSouthern biscuitsFacile · 8 biscuitsAccompagnementsTemps de cuisson des légumes à l’autocuiseurFacile · 1 guide de cuissonBaseTempuraIntermédiaire · 4 personnesBaseTortillasIntermédiaire · 8 tortillasBaseTresses au beurreIntermédiaire · 1 préparation selon la variante