Plats
Fish and chips
Ingrédients
Liste prête
Poisson
- 600g dos de cabillaud ou lieu
- 120g farine
- 160g bière blonde très froide ou eau pétillante
- 1 œuf
- 6g levure chimique
- 4g sel fin
- Poivre du moulin
Frites et service
- 800g pommes de terre
- 1000g huile neutre de friture
- 1 citron
- 120g sauce yaourt citronnée
Étapes
5 étapes
- Tailler les pommes de terre en grosses frites, les rincer puis les sécher soigneusement.
- Cuire les frites dans l huile chaude jusqu’à ce qu elles soient tendres, égoutter puis réserver.
- Mélanger farine, levure, sel, poivre du moulin, œuf et bière froide pour obtenir une pâte épaisse.
- Sécher le poisson, l enrober de pâte puis frire jusqu’à ce que la croute soit dorée et croustillante.
- Replonger les frites quelques minutes pour les dorer, saler puis servir avec citron et sauce.
Notes
3 notes
- Repère menu : plat frit et riche, a équilibrer avec salade acide ou dessert frais.
- Conservation : meilleur minute; restes 24h au réfrigérateur, rechauffage au four doux pour garder du croustillant.
- Sécurité : surveiller l huile chaude, ne jamais remplir la casserole au-dela de la moitie.