Plats

Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 32 min
Cook time: 18 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine maison
Ingredients: 600g dos de cabillaud ou lieu; 120g farine; 160g bière blonde très froide ou eau pétillante; 1 œuf; 6g levure chimique; 4g sel fin; Poivre du moulin; 800g pommes de terre; 1000g huile neutre de friture; 1 citron; 120g sauce yaourt citronnée; 400g pommes de terre; 400g cabillaud; 100g farine de blé tamisée; 150g bière blonde; 1 blanc d’œuf; 2g sel fin; 1000g huile neutre de friture

Intermédiaire 4 personnes 18 ingrédients 1 étapes 50min

Ingrédients

Liste prête

Classique à la bière

600g dos de cabillaud ou lieu
120g farine
160g bière blonde très froide ou eau pétillante
1 œuf
6g levure chimique
4g sel fin
Poivre du moulin
800g pommes de terre
1000g huile neutre de friture
1 citron
120g sauce yaourt citronnée

Cabillaud au blanc d’œuf

400g pommes de terre
400g cabillaud
100g farine de blé tamisée
150g bière blonde
1 blanc d’œuf
2g sel fin
1000g huile neutre de friture

Étapes

1 étape

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Notes

3 notes

Repère menu : plat frit et riche, a équilibrer avec salade acide ou dessert frais.
Conservation : meilleur à la minute ; restes 24h au réfrigérateur, réchauffage au four doux pour garder du croustillant.
Sécurité : surveiller l huile chaude, ne jamais remplir la casserole au-dela de la moitie.