Flan parisien vanille

Étapes

11 étapes

1. Sabler la farine avec le beurre froid, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajouter l’œuf, former une pâte sans trop la travailler, l’aplatir puis la filmer.
3. Réserver la pâte au moins 30min au réfrigérateur.
4. Foncer un cercle haut de 23 à 24cm, bien marquer l’angle du fond et remettre au froid.
5. Chauffer le lait, la crème et la vanille dans une grande casserole.
6. Fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
7. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs en fouettant.
8. Reverser dans la casserole et cuire en fouettant jusqu’à crème épaisse, lisse et brillante.
9. Verser l’appareil chaud dans le fond de pâte froid, lisser la surface.
10. Cuire environ 45 à 50min à 180°C, jusqu’à surface bien dorée et centre encore légèrement tremblant.
11. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au moins 4h au réfrigérateur avant découpe.