Accompagnements
Focaccia aux six céréales
Ingrédients
Liste prête
Focaccia
- 310g eau tiède
- 8g levure boulangère sèche
- 250g farine T45
- 250g farine T55
- 10g miel
- 60g huile d’olive, plus un peu pour la finition
- 10g sel fin
- 20g mélange de six céréales
- 10g mélange de graines pour la finition
- 2g origan séché
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Étapes
9 étapes
- Délayer la levure dans l’eau tiède.
- Pétrir les farines, l’eau avec la levure, le miel, l’huile et le sel 5min à vitesse lente puis 9min à vitesse plus rapide.
- Ajouter le mélange de céréales, l’origan et du poivre du moulin, puis pétrir encore 1min.
- Diviser en deux pâtons d’environ 460g et laisser reposer 20min.
- Étaler les pâtons sur deux plaques huilées.
- Badigeonner d’huile, creuser les fossettes du bout des doigts et parsemer de graines.
- Laisser pousser 40min.
- Préchauffer le four à 180°C puis cuire chaque focaccia environ 25min.
- À la sortie du four, ajouter un filet d’huile d’olive, la fleur de sel, un peu d’origan et du poivre du moulin.
Notes
2 notes
- La pâte doit rester souple et bien hydratée.
- Cuire les deux focaccias séparément si le four ne chauffe pas uniformément.