Desserts
Fondant au chocolat d’Andreas Caminada
Ingrédients
Liste prête
Appareil
- 170g chocolat noir
- 225g beurre doux
- 6 œufs
- 225g sucre
- 90g farine T45
Moules
- Beurre doux selon besoin
- Cacao non sucré selon besoin
Étapes
8 étapes
- Faire fondre doucement chocolat et beurre au bain-marie, puis laisser tiédir.
- Mélanger les œufs et le sucre sans chercher à faire mousser.
- Verser le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs en fouettant doucement.
- Tamiser la farine et l’incorporer juste jusqu’à disparition des traces.
- Beurrer et cacaoter 6 à 8 moules individuels. Répartir l’appareil et réserver au froid au moins 1h.
- Préchauffer le four à 210°C chaleur statique.
- Cuire 8 à 12min selon la taille et la matière des moules : les bords doivent être pris et le centre encore souple.
- Laisser reposer 1min, démouler délicatement et servir immédiatement.
Notes
2 notes
- Faire un fondant test permet de fixer le temps exact pour les moules et le four utilisés.
- L’appareil peut être préparé la veille et cuit directement froid.