Plats
Fondue moitié-moitié au Grand Marnier
Ingrédients
Liste prête
Fondue
- 500g gruyère affiné finement râpé
- 300g vacherin fribourgeois finement râpé
- 300g vin blanc sec
- 160g Grand Marnier
- 16g fécule de maïs
Service
- Pain de campagne rassis en cubes selon besoin
Étapes
5 étapes
- Délayer parfaitement la fécule dans 50g de vin blanc froid.
- Réunir les fromages, le reste du vin, le Grand Marnier et la fécule délayée dans un caquelon froid.
- Chauffer à feu moyen en remuant continuellement en huit avec une spatule en bois.
- Quand le fromage est fondu, porter à très léger frémissement 1 à 2min pour activer la fécule, sans forte ébullition.
- Poser immédiatement sur le réchaud réglé au minimum et servir avec les cubes de pain.
Notes
2 notes
- Les 160g de Grand Marnier produisent volontairement une note d’orange très présente.
- Le mélange fromage-liquides peut être préparé jusqu’à 48h à l’avance au réfrigérateur dans un sac hermétique.