Accompagnements
Frites au four
Ingrédients
Liste prête
Frites
- 1000g pommes de terre à chair ferme ou spéciale frites
- 45g huile d’olive ou huile neutre
- 5g paprika doux optionnel
- 5g sel fin
- Poivre du moulin
Finition
- Fleur de sel
- Herbes fraîches optionnelles
Étapes
7 étapes
- Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante avec une plaque dedans.
- Éplucher les pommes de terre ou garder la peau si elle est fine, puis couper des frites régulières.
- Rincer à l’eau froide, laisser tremper 20 à 30min si possible, puis sécher très soigneusement.
- Mélanger avec l’huile, le paprika, le sel fin et le poivre du moulin.
- Étaler sur la plaque chaude en une seule couche.
- Cuire 35 à 40min en retournant deux fois, jusqu’à bords dorés et cœur tendre.
- Finir avec fleur de sel et servir immédiatement.
Notes
2 notes
- Le séchage après rinçage fait une vraie différence sur le croustillant.
- Pour une grande quantité, utiliser deux plaques plutôt que de tasser.