Accompagnements
Frites
Ingrédients
Liste prête
Classiques
- — Base —
- 600g pommes de terre type Bintje
- Huile de friture
- Sel fin
- — Finition optionnelle —
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Sauce au choix
Belges
- — Base —
- 1,2 à 1,5kg de pommes de terre Bintje, Agria ou Manon
- 2 à 3kg de blanc de bœuf selon la friteuse
- Sel fin
- Fleur de sel pour la finition
- — Option haut de gamme —
- 1 petite branche de thym
- 1 gousse d’ail en chemise retirée avant cuisson
- Mayonnaise, sauce tartare ou sauce andalouse
Au four
- — Frites —
- 1000g pommes de terre à chair ferme ou spéciale frites
- 45g huile d’olive ou huile neutre
- 5g paprika doux optionnel
- 5g sel fin
- Poivre du moulin
- — Finition —
- Fleur de sel
- Herbes fraîches optionnelles
Patate douce
- — Frites —
- 800g patates douces
- 30g huile neutre ou huile d’olive douce
- 12g fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
- 2g paprika fumé
- 1,5g ail en poudre
- 1,5g oignon en poudre optionnel
- 1 petite pincée piment d’Espelette
- Poivre du moulin
- Sel fin après cuisson
- Fleur de sel
- — Finition —
- Coriandre, persil plat ou ciboulette ciselée
- Zeste de citron vert
- Paprika fumé léger
Étapes
1 étape
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Notes