Plats
Haricots blancs tomates et saucisse de Montbéliard
Ingrédients
Liste prête
La veille
- 250g haricots blancs secs
- Eau froide pour trempage
Cuisson
- 20g huile d’olive
- 120g oignon ciselé
- 210g tomates concassées
- 500g eau
- 2 à 4 saucisses de Montbéliard cuites
- 3 brins de thym
- 3g sel fin
- 3g sauce Sriracha optionnelle
- 8g persil plat ciselé
- Poivre du moulin
Étapes
8 étapes
- La veille, rincer les haricots blancs et les couvrir largement d’eau froide.
- Le jour même, égoutter les haricots et ciseler l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte et faire revenir l’oignon 5min.
- Ajouter les tomates concassées, mélanger, puis verser les haricots égouttés.
- Ajouter le thym et l’eau, porter à ébullition puis mijoter 50min à couvert entrouvert.
- Ajouter les saucisses de Montbéliard sans les piquer et cuire encore 10min si elles sont déjà cuites.
- Trancher les saucisses si besoin, ajuster sel fin et poivre du moulin, ajouter la Sriracha optionnelle.
- Parsemer de persil plat et servir chaud.
Notes
3 notes
- 250g de haricots secs donnent environ 500g après trempage.
- Pour des saucisses crues, les ajouter plus tôt et compter environ 30min de cuisson.
- La sauce doit rester courte mais pas sèche, ajouter un peu d’eau chaude si les haricots absorbent tout.