Sauces
Harissa rouge
Ingrédients
Liste prête
Base
- 120g piments rouges doux ou forts
- 30g concentré de tomate
- 20g huile d’olive
- 12g ail
- 8g cumin
- 8g coriandre moulue
- 5g sel fin
- 10g jus de citron
Étapes
4 étapes
- Mixer piments, ail, épices, sel et citron.
- Ajouter concentre de tomate et huile.
- Rectifier chaleur et acidité.
- Conserver couvert d un filet d’huile.
Notes
3 notes
- Repère menu : choisir un accompagnement qui ne repete pas la même sauce dominante.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, ou 24 à 48h pour œufs, poisson, crustaces, mollusques, crème ou viande déjà cuite.
- Sécurité : refroidir rapidement les restes, garder au froid et consommer avec une cuillere propre.