Apero
Houmous tahine très crémeux
Ingrédients
Liste prête
Tahine très crémeux
- 260g pois chiches cuits
- 120g eau de cuisson des pois chiches
- 100g jus de citron frais ou acidité selon goût
- 5g sel fin
- 480g tahine
- 240g eau froide
Houmous épice
- 260g pois chiches cuits
- 90g tahine
- 45g jus de citron
- 30g huile d’olive
- 10g harissa rouge ou piment doux
- 6g cumin
- 5g sel fin
- Eau froide pour détendre
Étapes
5 étapes
- Mixer pois chiches, eau de cuisson, citron et sel jusqu’à obtenir une base très lisse.
- Ajouter la moitie du tahine et la moitie de l’eau froide, puis mixer longuement.
- Ajouter le reste de tahine et deeau froide en ajustant la texture.
- Mixer jusquee houmous souple, clair et presque mousseux.
- Goûter, corriger sel et citron, puis servir avec huile d’olive et pain plat.
Notes
2 notes
- La version épicée est une variante interne du houmous déjà present.
- Servir avec pain plat, gressins ou légumes crus.