Plats

Joues de bœuf whiskey orange

Intermédiaire 8 personnes 16 ingrédients 7 étapes 2h10

Ingrédients

Liste prête

Mijote

  • 1,8kg joues de beuf
  • 25g beurre doux
  • 25g huile neutre
  • 2 oignons
  • 1 gousse ail
  • 1 branche celeri
  • 25g farine
  • 150ml jus d’orange frais
  • 100ml whiskey
  • 40g marmelade orange
  • 1kg carottes
  • 100ml eau
  • 2 feuilles laurier
  • 3 brins thym
  • Sel fin
  • poivre du moulin

Étapes

7 étapes

  1. Couper les joues en gros morceaux et préparer oignons, ail, céleri et carottes.
  2. Colorer la viande dans beurre et huile, en plusieurs fois si la cocotte est petite.
  3. Ajouter oignons, ail et celeri, puis laisser suer quelques minutes.
  4. Singer avec la farine, mélanger et mouiller avec jus d’orange, whiskey, eau et marmelade.
  5. Ajouter carottes, laurier, thym, sel et poivre du moulin.
  6. Couvrir et mijoter doucement 1h10 e 1h30, jusquee viande fondante et sauce nappante.
  7. Laisser reposer 10min hors du feu, retirer laurier et thym puis servir.

Notes

2 notes

  • Encore meilleur rechauffe doucement le lendemain.
  • Servir avec puree simple, pommes vapeur ou légumes verts plutôt qu’un second accompagnement sucre.