Plats

Joues de bœuf carottes orange vin rouge

Intermédiaire 6 personnes 12 ingrédients 6 étapes 3h10

Ingrédients

Liste prête

Mijoté

  • 1200g joues de bœuf
  • 600g carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 750ml vin rouge
  • 1 orange non traitée
  • 400ml fond de veau
  • Thym
  • Laurier
  • Huile neutre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

6 étapes

  1. Dorer les joues de bœuf sur toutes les faces dans une cocotte.
  2. Ajouter oignons, ail et carottes en tronçons, puis faire suer 5min.
  3. Déglacer au vin rouge et réduire 5min.
  4. Ajouter fond de veau, thym, laurier, zeste d orange et un peu de jus.
  5. Couvrir et mijoter 3h à feu doux, jusqu à viande fondante.
  6. Retirer la viande, réduire la sauce si besoin, puis remettre les joues pour les glacer.

Notes

1 note

  • Les parfums se posent encore mieux après une nuit au frais.