Plats
Lapin sauté chasseur
Ingrédients
Liste prête
Lapin chasseur
- 1 lapin de 1,8kg coupé en morceaux
- 60g huile
- 30g farine
- 4 échalotes
- 200g lardons fumés
- 4 gousses d’ail
- 300ml vin blanc sec
- 150ml bouillon de volaille
- 2 tomates
- 3 carottes
- 250g champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes
9 étapes
- Émincer finement échalotes et ail ; couper les carottes en rondelles de 2 à 3mm.
- Chauffer l’huile dans une cocotte, faire suer échalotes, ail et carottes quelques minutes.
- Ajouter lardons et morceaux de lapin, puis faire dorer sur toutes les faces.
- Singer avec la farine et mélanger pour bien enrober.
- Verser le vin blanc et le bouillon, ajouter le bouquet garni, ajouter un peu de sel fin et du poivre du moulin.
- Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30min.
- Monder et concasser les tomates ; nettoyer et émincer les champignons.
- Ajouter tomates et champignons, puis poursuivre la cuisson 15min à découvert jusqu’à lapin tendre et sauce nappante.
- Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
2 notes
- Saler peu : lardons et bouillon le sont déjà.
- Mijoter doucement pour un lapin moelleux.