Apéro
Madeleines au Comté et épices douces
Ingrédients
Liste prête
Appareil
- 250g farine
- 22g levure chimique
- 7 œufs
- 500g lait
- 255g huile d’olive douce
- 150g Comté râpé
- 9g curry doux
- 6g curcuma
- 6g sel fin
- Poivre du moulin
Étapes
8 étapes
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel fin, le curry doux, le curcuma et le poivre du moulin.
- Fouetter les œufs avec le lait, puis verser sur les poudres en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter l’huile d’olive progressivement, puis incorporer le Comté râpé.
- Couvrir et laisser reposer 1h au réfrigérateur pour hydrater la pâte et aider la bosse à se former.
- Préchauffer le four à 170°C et graisser les empreintes à mini-madeleines si le moule accroche.
- Remplir les empreintes aux trois quarts.
- Cuire environ 15min, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées, dorées sur les bords et souples au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes, démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
3 notes
- Le repos au froid donne une pâte plus régulière et limite les madeleines plates.
- Choisir un Comté bien goûteux, mais râpé finement pour qu’il se répartisse dans les petites empreintes.
- À servir à l’apéro, avec une salade ou dans un buffet salé.