Plats
Navarin d’agneau printanier
Ingrédients
Liste prête
Navarin
- 650g agneau à mijoter en morceaux
- 180g oignons ciselés
- 600g navets en gros morceaux
- 600g carottes en gros morceaux
- 400g pommes de terre en gros morceaux
- 200g tomate en brunoise
- 10g huile neutre
- 4 gousses d’ail en chemise
- 100g vin blanc sec
- 100g eau
- 3g thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3g sel fin
- 2g piment d’Espelette
- 100g petits pois
- 100g pois gourmands
- 100g champignons de Paris
- Poivre du moulin
Étapes
8 étapes
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et colorer l’agneau sur toutes ses faces pendant environ 5min.
- Ajouter les oignons et poursuivre la coloration en remuant.
- Incorporer l’ail en chemise et la tomate en brunoise.
- Déglacer avec le vin blanc, puis verser l’eau.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel fin, le piment d’Espelette et du poivre du moulin.
- Couvrir et mijoter 30min à feu doux.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et les navets, puis couvrir et poursuivre la cuisson 15min.
- Ajouter les petits pois, les pois gourmands et les champignons, puis cuire encore 5 à 10min jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Notes
2 notes
- Tailler les légumes en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement en cocotte.