Petits-déjeuners

Œuf sur le plat chili crisp sur toast

Facile 1 toast + huile chili crisp pour plusieurs portions 17 ingrédients 10 étapes

Ingrédients

Liste prête

Huile chili crisp

  • 110g huile d’avocat ou huile neutre
  • 5g flocons de piment concassés ou piment rouge séché finement concassé
  • 7g poudre de piment finement moulue piment du Sichuan, gochugaru, poudre de chili ou autre piment au choix
  • 0,3g cinq-épices
  • 4 à 5g ail très finement haché ou râpé
  • 1,5g graines de sésame
  • 1,5g sel

Toast à l’œuf

  • 9 à 14g huile chili crisp ou huile chili crisp du commerce
  • 55g œuf (1 œuf moyen)
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 tranche de pain grillée
  • Beurre, fromage frais ou cream cheese
  • 1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards
  • 1/3 petit avocat tranché

Finition

  • Un peu d’huile chili crisp
  • Basilic frais ciselé ou herbes fraîches au choix, facultatifs

Étapes

10 étapes

  1. Verser l’huile dans une petite casserole et chauffer à feu doux elle doit être chaude sans fumer.
  2. Mélanger flocons de piment, poudre de piment, cinq-épices, ail, graines de sésame et sel dans un bol résistant à la chaleur.
  3. Verser l’huile chaude sur le mélange d’épices, laisser crépiter quelques secondes, mélanger puis laisser tiédir.
  4. Faire chauffer une poêle à feu moyen.
  5. Ajouter 9 à 14g d’huile chili crisp, puis casser l’œuf dans la poêle.
  6. Saler, ajouter un peu de poivre du moulin et frire jusqu’à bords croustillants et jaune cuit selon ton goût.
  7. Faire griller la tranche de pain.
  8. Tartiner avec un peu de beurre, de fromage frais, de cream cheese ou d’alternative végétale.
  9. Ajouter les jeunes pousses d’épinards et les tranches d’avocat.
  10. Déposer l’œuf par-dessus, ajouter un filet d’huile chili crisp et terminer avec le basilic ou les herbes fraîches si souhaité.

Notes

5 notes

  • L’huile chili crisp doit refroidir complètement avant d’être transférée dans un bocal propre, stérilisé et hermétique.
  • Conserve l’huile chili crisp au réfrigérateur, utilise toujours une cuillère propre et ne la garde pas à température ambiante avec de l’ail frais.
  • Jette l’huile en cas d’odeur anormale, de bulles, de moisissure ou de texture suspecte.
  • L’huile peut se conserver environ 2 à 6 mois au réfrigérateur si elle est correctement stockée.
  • Le toast se mange tout de suite pour garder le pain croustillant et l’œuf chaud.