Okonomiyaki au chou

Étapes

9 étapes

1. Retirer le cœur dur du chou puis l’émincer aussi finement que possible. Émincer les oignons nouveaux en séparant un peu de vert pour la finition.
2. Éplucher la pomme de terre et la râper finement juste avant le mélange pour limiter l’oxydation.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure. Délayer progressivement avec le lait et la sauce soja jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le chou, la pomme de terre râpée et les oignons. Ajouter du poivre du moulin et mélanger pour bien enrober les légumes.
5. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive d’environ 28cm. Verser la préparation et l’aplatir en une galette régulière.
6. Baisser à feu moyen-doux, couvrir et cuire 5min. Le dessous doit être doré et la galette suffisamment prise pour être retournée.
7. Faire glisser sur une grande assiette, poser la poêle dessus puis retourner l’ensemble avec précaution. Ajouter le reste d’huile sur le bord.
8. Cuire le second côté 8 à 10min à feu doux, jusqu’à ce que le centre soit pris et le chou tendre.
9. Déposer sur un plat, tracer un fin quadrillage de mayonnaise et de ketchup, puis terminer avec algues séchées et vert d’oignon.