Pain hot dog brioché

Étapes

10 étapes

1. Chauffer doucement le lait, l’eau et le beurre jusqu’à environ 50°C, sans dépasser cette température.
2. Mélanger 220g de farine avec le sel, le sucre et la levure.
3. Ajouter le mélange liquide tiède, puis l’œuf.
4. Incorporer le reste de farine progressivement, environ 60g à la fois, jusqu’à obtenir une pâte souple.
5. Pétrir environ 10min, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et moelleuse.
6. Diviser en 16 pâtons, former des rectangles, puis rouler chaque pâton en boudin allongé.
7. Pincer les extrémités et la soudure pour garder une forme régulière.
8. Laisser lever 25 à 45min selon la température de la pièce.
9. Cuire à 200°C pendant 10 à 12min, jusqu’à légère coloration.
10. Refroidir sur grille avant ouverture.