Base

Pain de mie

Intermédiaire 1 pain de mie d’environ 800g 7 ingrédients 6 étapes 3h40

Ingrédients

Liste prête

Pâte

  • 500g farine
  • 20g sucre
  • 10g sel fin
  • 20g levure fraîche de boulanger
  • 200g lait
  • 100g eau
  • 50g beurre doux

Étapes

6 étapes

  1. Délayer la levure dans le lait et l’eau tièdes. Ajouter farine, sucre et sel puis pétrir jusqu’à pâte homogène.
  2. Incorporer le beurre souple et poursuivre jusqu’à pâte lisse et élastique.
  3. Couvrir et laisser pousser 1h30, jusqu’à doublement de volume.
  4. Dégazer, façonner un boudin régulier et le déposer dans un moule à pain de mie beurré.
  5. Laisser pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne environ les trois quarts du moule.
  6. Cuire à 180°C environ 35min. Démouler après quelques minutes et refroidir sur grille.

Notes

2 notes

  • Le lait et le beurre donnent une mie souple adaptée aux tartines et aux sandwichs.
  • Conservation : 2 à 3 jours dans un sac à pain.