Petits-déjeuners
Pancakes fluffy
Ingrédients
Liste prête
Base
- 60g de jaunes d'œufs (3 jaunes moyens)
- 105g de blancs d'œufs (3 blancs moyens)
- 100g de sucre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100ml de lait
- vanille selon goût
- 1 pincée de sel
- beurre fondu pour les cercles et la poêle
Étapes
10 étapes
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le lait et la vanille, puis mélanger.
- Incorporer la farine progressivement, ajouter la levure chimique et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporer les blancs montés en 3 ou 4 fois avec une spatule, doucement, pour garder une pâte mousseuse.
- Beurrer les cercles à pâtisserie et la poêle, puis poser les cercles dans la poêle chaude.
- Remplir chaque cercle aux trois quarts avec la pâte.
- Cuire environ 5 minutes sur la première face, retourner avec le cercle, puis cuire encore 2 à 3 minutes.
- Décoller le pancake du cercle avec la pointe d'un couteau, retirer le cercle et servir avec la garniture choisie.
Notes
4 notes
- Un cercle à pâtisserie aide les pancakes à rester hauts et réguliers.
- Sans cercle, la recette fonctionne aussi comme des pancakes classiques, mais ils seront moins hauts.
- Tu peux remplacer la gousse par de l'arôme vanille, mais suis le dosage indiqué sur la bouteille les arômes ne se dosent pas tous pareil.
- Garnitures possibles chocolat fondu, sirop d'érable, caramel ou fruits frais.