Panna cotta aux myrtilles, érable et cannelle

Étapes

9 étapes

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau très froide pendant 10 à 15min.
2. Verser la crème fleurette, le lait, le sirop d’érable et la cannelle dans une casserole.
3. Chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’au premier frémissement, sans laisser bouillir longuement.
4. Retirer la casserole du feu, essorer soigneusement la gélatine puis l’ajouter immédiatement.
5. Mélanger doucement au fouet jusqu’à dissolution complète, sans incorporer d’air.
6. Laisser reposer 2min puis mélanger de nouveau afin de répartir la cannelle avant de verser.
7. Répartir la préparation dans quatre verrines et laisser tiédir 20min à température ambiante.
8. Couvrir puis laisser prendre au réfrigérateur au moins 4h, idéalement une nuit.
9. Rincer rapidement les myrtilles, les sécher parfaitement et les répartir sur les panna cotta juste avant de servir.