Desserts
Paris-Brest
Ingrédients
Liste prête
Assemblage final
- 5–6 couronnes de pâte à choux cuites avec craquelin
- Crème au praliné
- 50g noisettes torréfiées concassées
- QS praliné noisette pur
Composants liés
- → Voir Craquelin cacao
- → Voir Pâte à choux
- → Voir Crème pâtissière praliné
- → Voir Crème au beurre meringue italienne
- → Voir Crème praliné
Étapes
4 étapes
- Cuire les couronnes de pâte à choux avec le craquelin.
- Couper chaque couronne dans la hauteur.
- Pocher un peu de praliné pur au fond (optionnel), puis pocher la crème au praliné.
- Ajouter quelques points de praliné pur, refermer avec le chapeau, puis décorer avec les noisettes concassées.
Notes
2 notes
- Montage en couronnes de pâte à choux, crème praliné et noisettes.
- Sortir du réfrigérateur 30 à 40min avant dégustation.