Pâte à tartiner noisette et praliné

Étapes

8 étapes

1. Préchauffer le four à 170°C. Torréfier les noisettes 15min en remuant à mi-cuisson.
2. Frotter les noisettes encore tièdes dans un linge propre pour retirer un maximum de peau, puis laisser refroidir.
3. Réaliser un caramel à sec avec les 120g de sucre. Le couler en couche fine sur un tapis silicone et laisser durcir complètement.
4. Mixer 100g de noisettes avec le caramel cassé en éclats jusqu’à obtenir un praliné fluide. Réserver.
5. Mixer les 170g de noisettes restantes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter le praliné, le lait en poudre, le cacao et l’huile, puis mixer de nouveau.
7. Faire fondre doucement le chocolat au lait, l’ajouter et mixer jusqu’à texture lisse et brillante.
8. Verser dans un pot hermétique propre et laisser cristalliser à température ambiante.