Base
Pâtes à tarte
Ingrédients
Liste prête
Variante pâte brisée beurre
- 300g farine
- 115g beurre froid
- 60ml eau glacée
- 12g sucre
- 1/4 c. à café sel
Variante biscuit graham
- 125g biscuits graham émiettés
- 60g beurre fondu
- 50g sucre
Variante oreo
- 200g biscuits Oreo écrasés
- 75g beurre fondu
Variante amande
- 140g poudre d’amande
- 60g beurre fondu
- 12g sucre
- 1/4 c. à café sel
Variante shortbread
- 125g farine
- 60g beurre
- 30g sucre glace
- vanille selon goût ou arôme vanille selon dosage indiqué sur la bouteille
Variante cheddar salée
- 250g farine
- 90g cheddar râpé
- 60g beurre
- 1/4 c. à café sel
- 45ml eau glacée
Variante pâte sucrée
- 250g farine T55
- 150g beurre souple
- 95g sucre glace
- 30g poudre d’amandes ou de noisettes
- 60g œuf
- 2 pincées sel fin
Étapes
3 étapes
- Choisir une variante et mélanger les éléments secs.
- Incorporer le beurre ou le liant jusqu’à obtenir une texture sableuse ou compacte selon la variante.
- Foncer le moule, réfrigérer 30min, puis cuire à blanc selon la garniture prévue.
Notes
3 notes
- Adapter la cuisson à la garniture précuire pour une crème froide, cuire avec la garniture pour une tarte cuite.
- Si tu utilises un arôme vanille, suis le dosage indiqué sur la bouteille les arômes ne se dosent pas tous pareil.
- Conservation pâte crue filmée 24–48h au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur fond cuit refroidi en boîte hermétique 2–3 jours au sec.