Sauces

Pestos

Facile environ 180g par version 22 ingrédients 2 étapes

Ingrédients

Liste prête

Version salade (citronnée)

  • 50g basilic
  • 40g parmesan râpé
  • 30g pignons grillés
  • 1 gousse d'ail
  • 45g huile d'olive
  • 45g huile neutre
  • 10g jus de citron
  • Sel, poivre du moulin

Version Genovese (traditionnelle)

  • 60g basilic Genovese
  • 30g pignons
  • 15g Parmigiano Reggiano
  • 15g Pecorino
  • 1 petite gousse d'ail
  • 100–120g huile d'olive EV
  • 2–3g sel

Version ail des ours

  • 80g ail des ours
  • 40g parmesan râpé
  • 35g pignons grillés
  • 90g huile d'olive
  • 10g jus de citron
  • 3g sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

2 étapes

  1. Version salade mixer basilic + pignons + ail + parmesan puis monter à l’huile et citron.
  2. Version Genovese piler ail + sel + pignons, ajouter le basilic puis les fromages et l’huile.

Notes

2 notes

  • Même fiche, styles citronné, traditionnel ou ail des ours.
  • Conservation 2 à 4 jours au froid, film au contact et fine couche d'huile.